Оснащение магазинов торговым холодильным оборудованием

Оснащение магазинов торговым холодильным оборудованием делайте грамотно. При комплектации магазинов учитывайте капзатраты и расходы на обслуживание и ремонт. Применяйте энергоэффективное торговое холодильное оборудование.

Тенденции развития мирового рынка торгового холодильного оборудования

Торговое холодильное оборудование (ТХО) применяется не только в супермаркетах и небольших продовольственных магазинах, но и в гостиницах, ресторанах и кафе.

Спрос на технику для обеспечения доставки продуктов питания до конечного потребителя возрастает. Холодильные витрины занимают значительный объём коммерческого холода.

Область применения холодильных витрин – это продовольственные магазины и супермаркеты. Крупнейший рынок по количеству больших и средних супермаркетов представляет Германия.

Крупными потребителями холодильных витрин являются США, страны Европы, Китай, но Китай имеет потенциал для дальнейшего роста.

Имеется тенденция к росту количества продмагазинов шаговой доступности. А для магазинов «у дома», которые расположены чаще в спальных зонах, наружные блоки установок компактны.

Также растут небольшие супермаркеты в США, Китае, странах Европы и Японии. Поэтому производители изготавливают больше коротких и узких холодильных витрин. Открывая новые магазины, владельцы используют дизайн витрин для привлечения посетителей. Спрос на замороженные продукты и коммерческий холод растёт.

Местное производство устройств для охлаждения сокращает расходы на транспортировку. Да и требования к витринам разнятся от региона к региону.

Немногие производители предлагают полный перечень витрин и конденсаторных блоков, но предлагают услуги по монтажу и обслуживанию.

Перемены на российском рынке коммерческого холода

Поставки ТХО не попали под санкции, но некоторые западные производители ушли с рынка России. Ситуация играет на пользу импортозамещения на отечественную продукцию. Оснащение магазинов меняется.

Российские устройства для холода и технология на 50% состоят из импорта. Поэтому рынок ощущает нехватку комплектующих. Требуется импортозамещение.

Подорожание оборудования неизбежно. Санкций на поставку устройств для холода нет, поэтому производитель сам решает вопрос о работе на рынке России. Некоторые фирмы уходят, но другие остаются, оказывают поддержку и выполняют договоры.

Европейские производители проверяют цепочку покупателей, чтобы компании не находились под санкциями. Немцы и поляки не отгружают продукцию, а итальянцы продолжают бизнес. Активно поставляются турецкие теплообменники и комплектующие.

С компрессорами и стёклами для витрин есть зависимость от европейцев. Приходится искать обходные альтернативы. Пути ведут в Китай или через другие страны.

Некоторые технологические устройства также попали под санкции. Многие комплектующие в России не изготавливают: компрессора, автоматику, электродвигатели, электронные блоки управления. Теплообменики делаются из медной импортной трубы, термоизоляция из импортного пенополиуретана.

Холодильные агенты также завозятся по импорту. Приходится налаживать отношения с новыми поставщиками и искать замены. Но западное оборудование качественнее, чем российское, из-за удешевления отечественных комплектующих.

Одни поставщики перешли на предоплату, а другие замерли. Российские производители переходят на 100 % аванс. Рынок переходит на небольшие объёмы и конкретику при заказах.

У ритейлеров нет проблем с поставками, нехватки оборудования не ощущается. Российские фирмы работают над улучшением качества установок, но полностью заменить ассортимент не в состоянии. Дефицит оборудования не ощущается.

Поставщики ТХО стараются работать с Турцией и Китаем и сохранить поставки из Европы. Минусы китайского направления: потеря качества, отсутствие сервиса и долгая логистика.

Импортозамещение происходит быстрее, но не сразу. Полное импортозамещение требует ресурсов и мощностей.

Выводы по российскому рынку коммерческого холода

В сфере коммерческого холода продолжается перестройка. Внутреннее движение игроков интенсивнее, чем влияние санкций. Тенденция передела рынка продолжается. Торговое холодильное оборудование развивается в направлении миниатюризации торговой сети.

В России меняется формат магазинов: вместо гипермаркетов растут дискаунтеры и магазины в шаговой доступности. Их число увеличивается.

Ритейлеры сокращают торговые площадки, открывают или приобретают небольшие торговые точки в плотной застройке. Помимо продуктов питания предлагается готовая выпечка, еда, кофе и др. Поиски оптимального развития бизнеса продолжаются.

Новые выводы по оснащению магазинов и использованию ТХО такие:

• коммерческое холодильное оборудование становится компактным;
• уменьшается мощность холодильных установок и энергопотребление;
• вместо установок централизованного охлаждения чаще используются сплит-системы;
• производители холодильных витрин, шкафов и ларей развивают комплексное оснащение торговых точек у дома;
• полное сопровождение подрядчика от проектирования до технического обслуживания;
• развитие небольших форматов холодильной цепи;
• спрос на рефрижераторы нужных моделей растёт;
• потребность в новых схемах торговли растёт;
• расширяется интернет-торговля, облачные технологии;
• спрос на замороженные продукты возрастает;
• заказы продуктов на дом в мире сокращаются.

Подбор торгового холодильного оборудования

Всегда есть возможность выбора подходящих вариантов моделей холодильных систем и торгового холодильного оборудования. Оснащение магазинов делайте по следующему алгоритму.

Подбор оборудования делайте по таким показателям:

• тип холодообеспечения (выносной холод, встроенные холодильные агрегаты);
• определение зон товарных групп;
• выбор температурного режима;
• тип хладагента;
• промо зона.

ТХО подбирается с учётом лучшего представления продуктов питания, использования торговой площади, обзора и гармоничного встраивания в дизайн. Для этих целей используются:

• холодильные горки и минигорки;
• вертикальные морозильники;
• холодильные и морозильные острова (бонеты);
• холодильные прилавки с продавцом, без продавца и прилавки-трансформеры;
• холодильные камеры и шкафы.

Торговое холодильное оборудование обеспечивает сохранность продукции в температурном режиме. Оборудование делится на среднетемпературное (0–+10 ^оС), низкотемпературное (-18–-24 ^оС) и универсальный (-6–+6 ^оС) режим.

Выделяют такие классы ТХО: холодильные витрины, шкафы, горки, камеры, морозильные бонеты и лари. Витрины, камеры и шкафы изготавливают в универсальном и морозильном режиме.

Важными параметрами холодильных установок являются: надёжность работы, стабильность температурного режима, равномерность и срок службы. Эти параметры в совокупности с функциональными показателями определяют класс и стоимость холодильника.

Комплексные решения производителей

Производители предлагают покупателю для увеличения своей прибыли универсальные решения при эксплуатации холодильных установок, например, комплексное сопровождение установок на протяжении срока службы: от проекта до монтажа и технического обслуживания.

Стараясь удовлетворить запросы клиентов, фирма-производитель разрабатывает проект, делает монтаж оборудования, техническое обслуживание и ремонт с применением новейших технологий. Заказчик по интернету получает ответы по вопросам энергоэффективности холодильных установок и вредным выбросам.

Заказчик при желании получает оборудование, которое холодит, обогревает, делает климат, освещает и сигнализирует. Оснащение магазинов расширяется.

Холодильные устройства (витрины и морозильники) работают круглые сутки, потребляя много электроэнергии. Для поддержания комфортного климата в торговом зале устанавливаются кондиционеры, которые работают по принципу холодильной машины.

Изготовители кондиционеров выпускают оборудование, которое уменьшает расход энергопотребления за счёт рекуперации теплоты. Такие производители предлагают и оборудование, и комплексные решения по тепло- и холодоснабжению. Так повышается конкурентность и защита рынка от новых игроков.

Новые хладагенты для продовольственных магазинов

Российский хладагент R1270

В Европе стали применять в крупных супермаркетах и холодильных хранилищах диоксид углерода и аммиак. CO₂ также рекомендуется для малых холодильных систем небольших продовольственных магазинов.

СО₂ как хладагент применяется в Европе по-разному. В Германии, Дании, Норвегии и Швеции используется в новом продмаге, в сетевых супермаркетах новой постройки и в торговых точках на автомобильных заправках. В Италии, Испании и Франции CO₂ для торгового оборудования применяется реже.

Часто холодильные витрины в Европе и США заправлены R290. Японцы используют установки на СО₂ при замене действующего оборудования. Получили распространение и установки на ГФО (смесь R448A).

Основными хладагентами в коммерческом оборудовании являются гидрофторуглероды (ГФУ). Ограничения на ГФУ в Евросоюзе оказывают влияние на мировой рынок, способствуя распространению природных рабочих веществ для холодильных устройств.

Новые хладагенты

Успехов в бизнесе!

Автор: Королёв Сергей