Холодильник для торговли. Какой выбрать?

Avatar_Holodilnik_dlya_torgovli_Kakoy_vyibrat

Внедрение достижений научно-технического прогресса в практику коммерческой деятельности, использование современных технологий организации торговых процессов требуют проведения переоборудования и модернизации предприятий отрасли. Устаревшая материально-техническая база торговых предприятий и высокая степень изношенности основных фондов не позволяют обеспечить качество торгового обслуживания, отвечающее современному уровню мировых стандартов. Особую значимость имеет состояние торговли продуктами питания. Какой холодильник для торговли выбрать?

Значение состояния торговли пищевыми продуктами

Produktsiya_firmyi_Carrier

От уровня организации продовольственного торгового бизнеса зависит качество потребляемой населением пищи, а следовательно, и здоровье нации. Часть семейного бюджета по-прежнему расходуется на приобретение продуктов питания, и частота посещения покупателем продовольственных магазинов остаётся высокой.

Переоборудование и модернизация продовольственной сети требуют инвестиций. Продовольственные магазины менее мобильны в части проведения перепланировок и переоснащения по сравнению с непродовольственными. Соответственно, устанавливаемое оборудование должно отвечать самым передовым технологиям, чтобы продлить период функционирования до наступления морального износа.

Недостаточные объёмы инвестиций и уровень накопления капитала вызывают необходимость обоснованного выбора приоритетных направлений совершенствования торгово-технологического процесса, которые оказывают определяющее влияние на объём товарооборота и качество обслуживания покупателей.

Холодильник для торговли. Роль и влияние на качество продуктов

Pastorkalt_Prilavok_Nina

Наибольший удельный вес как в активной части имеющихся в торговых предприятиях основных фондов, так и по привлекаемому объёму инвестиций в продовольственных магазинах занимает холодильное оснащение: холодильные бонеты, прилавки, витрины, охлаждаемые шкафы, морозильные камеры и др. Также порой не помешает и хороший бытовой холодильник.

Состояние холодильных устройств, технические параметры и объёмы определяют качество реализуемых товаров, сроки и условия хранения, объём товарооборота и товарооборачиваемостъ, культуру обслуживания покупателей и в конечном итоге — престиж торгового предприятия и репутацию на рынке.

Рынок холодильных приборов представлен множеством моделей и модификаций, отличающихся дизайном, технико-экономическими показателями, демонстрационной площадью, потребляемой мощностью, температурным режимом, возможностью комплектации дополнительными аксессуарами (дополнительными решётками, разделителями и ограничителями, ценникодержателями, дополнительными полками и освещением).

Производители устройств для холода в условиях конкуренции стараются отслеживать цены, складывающиеся на рынке. Поэтому установки фирм с аналогичными техническими характеристиками стоят одинаково.

Холодоснабжение торговой мебели

Tsentralnaya_holodilnaya_stantsiya_BOCK

Различия в цене определяют следующие параметры: вариант решения системы холодоснабжения (встроенные или выносные агрегаты, центральные холодильные станции), комплектация, марка, страна сборки и некоторые другие.

Эффективным и рациональным в эксплуатации является холодильное оборудование с центральной станцией холодоснабжения. Такие установки имеют высокую суммарную холодопроизводительность и наименьший расход электроэнергии (см. характеристики в табл.).

В тех же диапазонах холодопроизводительности, но с большими затратами электроэнергии работают приспособления с вынесенными холодильными агрегатами. На рынке торговые предприятия, проводя реконструкцию или расширение, отдают предпочтение этому варианту решения организации холодоснабжения.

Сравнительная характеристика видов холодильных агрегатов:

 

Вариант решения

 

Суммарная холодопроизво-дительность, кВт Выброс тепла в зал, кВт Расход электро­энергии, кВт.ч
Площадь торгового зала до 300 кв. м
1. Оснащение со встроенными агрегатами 6,6

 

3,9

 

3,6

 

2. Оснащение с вынесенными агрегатами 7,3

 

0

 

2,3

 

3. Оснащение с центральной станцией 7,6

 

0

 

2,2

 

Площадь торгового зала до 1200 кв. м
1. Оснащение со встроенными агрегатами 73 43 32
2. Оснащение с вынесенными агрегатами 80

 

0

 

27

 

3. Оснащение с центральной станцией 84

 

0

 

21

 

Площадь торгового зала до 2100 кв. м
 1. Оснащение со встроенными агрегатами 115 69 49
2. Оснащение с вынесенными агрегатами 127

 

0

 

38

 

3. Оснащение с центральной станцией 130

 

0

 

30

 

 

Сравнение торговых холодильных установок по эффективности

Наименее привлекательными выглядят устройства для охлаждения и заморозки со встроенными агрегатами. Недостаток таких устройств заключается в выбросе тепла в торговый зал, что создаёт дискомфортные условия для покупателей при осуществлении покупок и не обеспечивает нормальных условий хранения и реализации товаров в торговом зале.

При этом отдача тепла возрастает по мере увеличения периода эксплуатации или износа приборов. Приобретение подержанных холодильников со встроенными агрегатами требует одновременного решения проблемы кондиционирования.

Эффект от использования выносных агрегатов и центральных станций оценивается большим приростом товарооборота предприятия вследствие создания комфортных условий для покупателей в торговом зале, увеличения среднего времени пребывания в магазине, обеспечения качества реализуемых товаров.

Однако с позиций как экономичности, так и потребляемой мощности не следует однозначно подходить к решению вопросов организации холодоснабжения в пользу вынесенных агрегатов и центральной станции. Практика показывает, что для предприятий с торговой площадью до 300 кв. м наиболее оптимальным является использование в комплексе установок со встроенными и выносными агрегатами.

Для предприятий с торговой площадью 400—1200 кв. м предпочтительным становится применение системы выносного холодоснабжения. При приближении к верхней границе размеров торговой площади (1000—1200 кв. м) возможна установка центральной холодильной станции.

На предприятиях с торговой площадью 1200—2100 и более кв. м системы с центральной холодильной станцией приносят в процессе эксплуатации наибольший эффект. Такой подход к оснащению торговых залов разных размеров рационален и с точки зрения повышения надёжности эксплуатируемого оснащения.

Преимуществом выносных агрегатов и центральных станций является небольшая величина текущих эксплуатационных расходов по сравнению с инвестиционными. Помимо высокой контрактной цены, устройства для холода отличаются значительными затратами на монтаж, которые также увеличивают общую стоимость.

 

Преимущества выносных холодильных агрегатов

В среднем размер расходов на монтаж единицы приспособления для холода достигает 10—20% от цены. Проблема высоких инвестиционных затрат на приобретение и установку устройств решается через предоставление торговым предприятиям права относить затраты на монтаж на издержки обращения, то есть рассматривать как текущие затраты, а не единовременные расходы.

Это увеличит объём финансовых ресурсов в обороте торговых предприятий ввиду того, что текущие затраты будут возмещены в течение одного оборота, в то время как затраты, отнесённые на увеличение стоимости основных средств, окупаются в течение срока полезного использования (для холодильного оборудования — до 10 лет).

На величину финансовых ресурсов, которыми будет располагать предприятие, влияет и действующая система налогообложения, предполагающая зачёт налога на добавленную стоимость по затратам, относимым на издержки обращения, в этом же периоде, а по затратам, относимым на основные средства, в размере 1/12 на протяжении целого года.

Наибольший удельный вес в сумме текущих затрат торговых предприятий, связанных с эксплуатацией холодильного оборудования, занимают затраты на электроэнергию, ремонт и сервисное обслуживание. Так, затраты на потребляемую электроэнергию составляют 60—80% от общих расходов магазина на электроэнергию.

Эти цифры указывают на необходимость внимательного отношения к оценке будущих эксплуатационных затрат ещё при покупке мебели для холода. Непродуманный подход к выбору установок обернётся превышением затрат по эксплуатации над единовременными инвестициями в покупку устройств. Чаще с подобной проблемой сталкиваются предприятия, которые приобрели подержанное холодильное оборудование.

Величина затрат торгового предприятия на ремонт и сервисное обслуживание определяется принятой схемой холодоснабжения (встроенная или выносная система), маркой, техническим состоянием (новое или подержанное, для последнего — количеством лет в эксплуатации).

Как показывает практика, наименьшие затраты на ремонт и сервисное обслуживание несут предприятия, использующие системы с центральной холодильной станцией, а наибольшая величина затрат приходится на приборы со встроенными агрегатами.

Holodilnaya_tsentral_s_3_kompressorami

Холодильник для торговли. Рынок отечественного и импортного холодильного оборудования

На рынке торговых холодильных установок представлено как отечественное, так и импортное холодильное оборудование. Отечественные устройства для холода в торговле в большинстве случаев имеет встроенные агрегаты и, соответственно, обладает отмеченными выше недостатками.

Широк спектр предлагаемого на рынке импортного оборудования, выпускаемого фирмами: AB Electrolux, Arneg, Ali S.p.A, Derby, Carrier, Liebherr, Gram, DAIKIN Industries, Mavi, Ltd., Caravell, Carboma, Dover Corporation, Norpe, Cold, Oscartielle, Costan, JBG, DGD, UPO, Pastorfrigor и др.

О продукции итальянской компании Pastorfrigor в этом видео:

 

Российские производители по качеству и техническим характеристикам производимого оборудования не поставишь в один ряд с мировыми лидерами продаж, но объём и ассортимент поставок на рынок постоянно увеличивается. Так, расширяется география поставок устройств, выпускаемых фирмами «Технохолод», «Snaige Group», «Марихолодмаш», «Айсберг», «Еврохолод», «Ирбис», «Север», «Протек», «Ариада», «Polair», «Golfstream» (российско-белорусское совместное предприятие), «Фригогласс Евразия», «эЛКа», «Полюс», «Снеж», «Остров», «Фармина» и др.

Популярность на рынке завоёвывает холодильное оборудование итальянской фирмы Arneg российской сборки (г. Нижние Луки). Главным достоинством этих установок является наиболее адекватное современным условиям соответствие критерию «цена-качество» (приемлемая цена при неплохом качестве).

Поставщики торговых устройств предлагают одни и те же марки и по одинаковым ценам. Поэтому при выборе торговыми предприятиями конкретного поставщика, определяющими являются прежде всего условия оплаты, сроки поставки и монтажа, размеры послепродажного обслуживания.

По оценкам зарубежных специалистов, около 30—40% общей суммы эффекта от приобретения и использования зависит от широты и глубины предварительно проведённого исследования рынка и выбора в качестве оптимальных тех или иных марок и технических параметров.

Инвестиционным вложениям должны предшествовать анализ и оценка рынка торгового холодильного оборудования по всем параметрам и характеристикам с привлечением как специалистов предприятия, так и сторонних фирм. Только такой подход позволит получить объём экономического эффекта от проведённых мероприятий. Теперь знаете, какой холодильник для торговли и бизнеса выбрать.

Holodilnaya_kamera_kompanii_ProfHolod

Использованные источники

  1. Шишков А. Холод по-итальянски//Оборудование: рынок, предложение, цены. 2002. № 1. С. 92–94.
  2. Для тех, кто открывает магазин: советы специалистов//Торговое оборудование. 2001. №9. С. 12–15.
  3. Шишков А. Оптимизируя процесс выбора//Оборудование: рынок, предложение, цены. 2000. № 12. С. 24–27.
  4. Русский проект. Холодильное оборудование. https://www.rp.ru/equipment/kholodilnoe_oborudovanie/
  5. Плешанов С.Ю., Катраев М.Ю. Повышение эффективности холодильной системы в условиях современного магазиностроения// Холодильная техника. 2019. № 2. С. 11–13.
  6. Плешанов С.Ю., Катраев М.Ю. Опыт реализации транскритической холодильной установки на диоксиде углерода в магазине сети «Ашан» в г. Пушкино. Сравнение энергетической эффективности субкритических и транскритических схем коммерческих холодильных установок//Холодильная техника. 2020. № 1. С. 10–12.
  7. Плешанов С.Ю., Катраев М.Ю. Повышение эффективности работы инженерного оборудования объекта розничной торговли за счет организации системы комплексной автоматизации// Холодильная техника. 2020. № 4. С. 6–7.
  8. Канаян К., Канаян Р. Проектирование магазинов и торговых центров. М. «ЮСК», 2005

Успехов в бизнесе!

Автор: Королёв Сергей

Поделиться ссылкой:

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Пролистать наверх