Холодильник для торговли. Какой выбрать?

Внедрение достижений научно-технического прогресса в практику торговли, использование новых технологий организации торговой деятельности требуют проведения модернизации и переоборудования предприятий отрасли. Устаревшая техническая база торговых точек и изношенность основных фондов не обеспечивают качество торгового обслуживания, отвечающее уровню мировых стандартов. Состояние торговли продуктами питания имеет значение для увеличения количества посетителей. Какой холодильник для торговли выбрать?

Значение состояния торговли пищевыми продуктами

Продукция фирмы Carrier

От уровня организации продовольственного торгового бизнеса зависит качество потребляемой населением пищи и здоровье нации. Часть семейного бюджета по-прежнему расходуется на покупку продуктов питания, но частота посещения покупателем продовольственных магазинов остаётся высокой.

Модернизация и переоборудование продовольственных магазинов требуют инвестиций. Продовольственная сеть менее мобильна в части проведения переоснащения и перепланировок по сравнению с непродовольственной отраслью. Поэтому устанавливаемое оборудование должно отвечать передовым технологиям, чтобы продлить срок работы до наступления морального износа.

Выбор приоритетных направлений совершенствования торгово-технологического процесса оказывает влияние на качество обслуживания покупателей, объём товарооборота и качество продуктов.

Холодильник для торговли. Роль и влияние на качество продуктов

Pastorkalt. Прилавок Nina

Наибольший удельный вес как в активной части имеющихся в торговых предприятиях основных фондов, так и по привлекаемому объёму инвестиций в продовольственных магазинах занимает холодильное оснащение: холодильные бонеты, витрины, прилавки, морозильные камеры, охлаждаемые шкафы и др. Также не помешает и бытовое холодильное устройство.

Состояние холодильных устройств и технические параметры определяют качество продовольственных товаров, условия и сроки хранения, товарооборачиваемость и объём товарооборота. Современное оборудование для холода обеспечивает культуру обслуживания покупателей, престиж торгового предприятия и репутацию на рынке.

Рынок холодильных приборов имеет разнообразие моделей, отличающихся дизайном, технико-экономическими показателями, потребляемой мощностью, температурным режимом, демонстрационной площадью, дополнительными аксессуарами (разделителями, ограничителями, решётками, полками, освещением, ценникодержателями).

Производители устройств для холода в условиях конкуренции стараются отслеживать рыночные цены. Поэтому установки для охлаждения фирм с аналогичными техническими характеристиками стоят одинаково.

Холодоснабжение торговой мебели

Центральная холодильная станция BOCK

Различия в цене определяют следующие параметры: вариант системы холодоснабжения (выносные или встроенные агрегаты, центральные холодильные станции), марка, комплектация, страна сборки и другие.

Рациональными в эксплуатации являются холодильные установки с центральной станцией холодоснабжения. Такие установки имеют высокую суммарную холодопроизводительность и наименьший расход электроэнергии (см. характеристики в табл.).

В тех же диапазонах холодопроизводительности, но с большими расходами электроэнергии работают приспособления с вынесенными холодильными агрегатами. Торговые предприятия, проводя расширение или реконструкцию, отдают предпочтение выносному холодоснабжению.

Сравнение характеристик торговых холодильных агрегатов:

Сравнение торговых холодильных установок по эффективности

Наименее привлекательными выглядят устройства для охлаждения и заморозки со встроенными агрегатами. Недостаток таких устройств заключается в выбросе тепла в торговый зал, что создаёт дискомфортные условия для покупателей и не обеспечивает нормальных условий хранения и реализации товаров в торговом зале.

При этом отдача тепла возрастает по мере увеличения срока эксплуатации или износа приборов. Приобретение подержанных холодильников со встроенными агрегатами требует установки системы кондиционирования.

Эффект от использования выносных агрегатов и центральных станций оценивается большим приростом товарооборота предприятия при создании комфортных условий для покупателей в торговом зале. При этом увеличивается время пребывания покупателей в магазине, обеспечивается качество реализуемых товаров.

С позиций потребляемой мощности и экономичности не следует однозначно подходить к решению организации холодоснабжения в пользу централи или вынесенных агрегатов. Практика показывает, что для предприятий с торговой площадью до 300 м² оптимальным является использование в комплексе установок с выносными и встроенными агрегатами.

Для предприятий с торговой площадью 400–1200 м² предпочтительным становится применение системы выносного холодоснабжения. При приближении к верхней границе размеров торговой площади (1000–1200 м²) возможна установка центральной станции.

На предприятиях с торговой площадью 1200–2100 м² и более системы с центральной станцией приносят в процессе эксплуатации наибольший эффект. Такой подход к оснащению торговых залов разных размеров рационален и с точки зрения повышения надёжности эксплуатируемого оснащения.

Преимуществом выносных агрегатов и централей является небольшая величина текущих эксплуатационных расходов по сравнению с инвестиционными. Помимо высокой контрактной цены, устройства для холода отличаются значительными затратами на монтаж, которые также увеличивают стоимость.

Преимущества выносных холодильных агрегатов

В среднем размер расходов на монтаж единицы приспособления для холода достигает 10–20% от цены. Проблема высоких инвестиционных расходов на приобретение и монтаж устройств решается через предоставление торговым предприятиям права относить затраты на монтаж на издержки обращения, то есть рассматривать как текущие затраты, а не единовременные расходы.

Это увеличит объём финансовых ресурсов в обороте торговых предприятий ввиду того, что текущие затраты будут возмещены в течение одного оборота, в то время как затраты, отнесённые на увеличение стоимости основных средств, окупаются в течение срока полезного использования (для холодильного оборудования – до 10 лет).

На величину финансовых ресурсов, которыми будет располагать предприятие, влияет и действующая система налогообложения, предполагающая зачёт налога на добавленную стоимость по затратам, относимым на издержки обращения, в этом же периоде, а по затратам, относимым на основные средства, в размере 1/12 на протяжении целого года.

Наибольший удельный вес в сумме текущих затрат торговых предприятий, связанных с эксплуатацией холодильного оборудования, занимают затраты на электроэнергию, ремонт и сервисное обслуживание. Так, затраты на потребляемую электроэнергию составляют 60–80% от общих расходов магазина на электроэнергию.

Эти цифры указывают на необходимость внимательного отношения к оценке будущих эксплуатационных затрат ещё при покупке мебели для холода. Непродуманный подход к выбору установок обернётся превышением затрат по эксплуатации над единовременными расходами на покупку устройств. С подобной проблемой сталкиваются предприятия, которые приобрели подержанное холодильное оборудование.

Величина затрат торгового предприятия на сервисное обслуживание и ремонт определяется принятой схемой холодоснабжения (выносная или встроенная система), маркой, техническим состоянием (новое или подержанное, для последнего – сроком эксплуатации).

Как показывает практика, наименьшие расходы на сервисное обслуживание и ремонт несут предприятия, использующие системы с центральной холодильной станцией, а наибольшая величина затрат при применении устройств со встроенными агрегатами.

Холодильная централь с 3 компрессорами

Рынок отечественного и импортного холодильного оборудования

На рынке торговых холодильных установок представлено как отечественное, так и импортное холодильное оборудование. Отечественные устройства для холода в торговле в большинстве случаев имеют встроенные агрегаты и, соответственно, обладает отмеченными выше недостатками.

Широк спектр предлагаемого на рынке импортного оборудования, выпускаемого фирмами: AB Electrolux, Arneg, Ali S.p.A, Derby, Carrier, Liebherr, Gram, DAIKIN Industries, Mavi, Ltd., Caravell, Carboma, Dover Corporation, Norpe, Cold, Oscartielle, Costan, JBG, DGD, UPO, Embraco, Pastorfrigor и др.

О продукции итальянской компании Pastorfrigor в этом видео:

Российские производители по качеству и техническим характеристикам производимого оборудования не поставишь в один ряд с мировыми лидерами продаж, но объём и ассортимент поставок на рынок постоянно увеличивается. Так, расширяется география поставок устройств, выпускаемых фирмами «Технохолод», «Snaige Group», «Марихолодмаш», «Айсберг», «Еврохолод», «Ирбис», «Север», «Протек», «Ариада», «Polair», «Golfstream» (российско-белорусское совместное предприятие), «Фригогласс Евразия», «эЛКа», «Полюс», «Снеж», «Остров», «Фармина» и др.

Популярность на рынке завоёвывает холодильное оборудование итальянской фирмы Arneg российской сборки (г. Нижние Луки). Главным достоинством этих установок является адекватное соответствие критерию «цена-качество» (приемлемая цена при неплохом качестве).

Поставщики торговых устройств предлагают одни и те же марки и по одинаковым ценам. Поэтому при выборе торговыми предприятиями конкретного поставщика, определяющими являются условия оплаты, сроки поставки и монтажа, размеры послепродажного обслуживания.

По оценкам зарубежных специалистов 30–40% суммы от приобретения и использования зависит от глубины и широты предварительно проведённого исследования рынка и выбора оптимальных марок торговых ледников.

Инвестиционным вложениям должны предшествовать оценка рынка торгового холодильного оборудования, анализ по характеристикам и параметрам с привлечением как специалистов предприятия, так и сторонних фирм. Только такой подход позволит получить объём экономического эффекта от проведённых мероприятий. Теперь знаете, какой холодильник для торговли и бизнеса выбрать.

Холодильная камера компании ПрофХолод

Использованные источники

1. Шишков А. Холод по-итальянски//Оборудование: рынок, предложение, цены. 2002. № 1. С. 92–94.
2. Для тех, кто открывает магазин: советы специалистов//Торговое оборудование. 2001. №9. С. 12–15.
3. Шишков А. Оптимизируя процесс выбора//Оборудование: рынок, предложение, цены. 2000. № 12. С. 24–27.
4. Русский проект. Холодильное оборудование. https://www.rp.ru/equipment/kholodilnoe_oborudovanie/
5. Плешанов С.Ю., Катраев М.Ю. Повышение эффективности работы инженерного оборудования объекта розничной торговли за счёт организации системы комплексной автоматизации// Холодильная техника. 2020. № 4. С. 6–7.
6. Канаян К., Канаян Р. Проектирование магазинов и торговых центров. М. «ЮСК», 2005

Успехов в бизнесе!

Автор: Королёв Сергей