Торговое холодильное оборудование магазина. Назначение

Каждый тип холодильных установок для торговой деятельности отличается начинкой, конструкцией и назначением. Первостепенная цель в магазине – привлечь граждан, сохранить качество и продукцию в свежем виде. Для достижения этой цели торговое холодильное оборудование имеет современный вид, надёжно в работе и ремонте.

Содержание

1 Торговое холодильное оборудование для хранения пищевой продукции

Торговое холодильное оборудование для хранения пищевой продукции

Виды торговых холодильников

Параметры классификации оборудования для торговли:

по конструкции и назначению: камеры стационарные или сборные, шкафы для охлаждения и заморозки, ванны или бонеты, столы с охлаждением, устройства с местом продавца (прилавки) или без продавца (витрины), лари, горки и другое;
по температурному режиму: высокотемпературная, среднетемпературная, низкотемпературная, комбинированная мебель;
по доступу к товарной продукции: закрытое исполнение или открытое для доступа;
по положению холодильной машины: встроенной в оборудование или вынесенной за пределы;
по виду охлаждения: принудительное или естественное движение охлаждаемого воздуха;
по упаковке товара: упакованные или без упаковки.

Выносной холод применяется в больших и средних торговых центрах. Для этого устанавливают центральный холодильный агрегат или станцию (централь) и подключают холодильную мебель. Зарекомендовали себя в работе централи со спиральными компрессорами.

Холодильное оборудование с вынесенной холодильной машиной имеет такие преимущества:

шумовой уровень в торговом зале снижается, атмосфера при покупке становится комфортной;
расход электроэнергии уменьшается;
отсутствует выброс тепла в торговый зал, вторичное тепло используется, летом прохладно в магазине;
центральные станции компактны, экономия площади для установки, централи разделены по температурному режиму и легко настраиваются;
техническая эксплуатация и обслуживание не мешают работе торгового центра.

Профессиональное торговое холодильное оборудование подразделяют на такие виды:

шкафы для заморозки и охлаждения;
прилавки и витрины;
холодильные камеры;
горки и ванны (бонеты) с холодом;
лари с заморозкой;
фризеры;
аппараты для охлаждения напитков;
шоковые охладители;
аппараты для изготовления кубиков льда.

Холодильные витрины

Для хранения и демонстрации продуктов применяется освещение холодильных витрин

Холодильные витрины используют для хранения и демонстрации продуктов питания. На рынке продают витрины с высокой, средней и низкой температурой, с автоматической оттайкой и без, комбинированные типы. Внешний вид и размеры витрин отличаются и есть выбор.

Выпускаются холодильные витрины со встроенным и выносным холодом. Встроенные агрегаты используют в витринах для малых и средних магазинов площадью до 250 м². Линии из витрин придадите нужную конфигурацию. Имеются витрины по типу продуктов: для кондитерских продуктов, для мяса или рыбы, для фруктов и т.д.

Достоинство витрин со встроенной холодильной машиной – это мобильность и подключение к электросети в любом месте. При надобности такую витрину легко переносить и установить в удобном месте.

Шкафы морозильные и холодильные

2-дверный шкаф-витрина

Без шкафов для охлаждения и заморозки в торговле не обойтись. Торговые шкафы с охлаждением имеют большую площадь демонстрации, выгодно используется площадь.

В охлаждаемом объёме с температурой +2…+8°С хранятся кондитерские и гастрономические изделия, напитки в упаковке, молочная продукция, а рыбная и мясная продукция сохраняются только в низкотемпературном объёме при температурном режиме 0…-18 °С.

Шкафы комплектуются глухими или распашными дверями, сделанными из стекла. Дверные устройства типа «купе» также применяются. Шкафы для охлаждения или заморозки с глухой дверью часто устанавливают в подсобных помещениях.

Холодильный шкаф – это оборудование не только гастрономических точек, но и магазинов, складов и помещений компании. Поэтому подбирайте не только эффективное, но и энергосберегающее устройство. В холодильных шкафах хранятся скоропортящиеся продукты, которые требуют большого потребления энергии. Поэтому старайтесь выбрать и использовать энергосберегающие устройства.

Выбирайте технику с маркировкой энергетического класса не ниже А +. На такие устройства такая маркировка ставится в стандартной комплектации, что облегчает выбор. Производство энергоэффективного оборудования происходит реже, и это обеспечивается не только нормативными актами, но и большей осведомленностью на рынке.

Энергосберегающий шкаф будет пустой тратой денег, если прибор не подходит по размеру охлаждаемого объёма. Оборудование не должно быть пустым, а это происходит тогда, если купили большое устройство, не подходящее для нужд.

На рынке есть холодильные шкафы различных размеров, как с несколькими полками, так и с несколькими модулями, которые лучше подходят для больших ресторанов, складов или магазинов. Энергоэффективность холодильных шкафов является ключевой характеристикой не только для больших объёмов охлаждения, но и для небольших показателей.

Холодильные камеры

Сборно-разборная холодильная камера

Наличие холодильных камер в торговом центре убирает проблемы по сохранению замороженных и охлаждённых продуктов питания. Камеры размещаются в подсобках или на складах. Различают стационарные и сборно-разборные холодильные камеры.

Сборно-разборные холодильные камеры применяются для хранения пищевой продукции, цветов, заготовок, полуфабрикатов и другого. Камеры изготавливают на современном оборудовании, по современным технологиям, применяются комплектующие ведущих производителей. Такие камеры быстро собираются из сэндвич-панелей разной толщины в зависимости от необходимой температуры хранения.

Холодильные камеры комплектуются серийными холодильными агрегатами (компрессорным агрегатом и выносным конденсатором, моноблоками или сплит-системами), или подключаются к центральному холодоснабжению. Воздухоохладители, испарители, автоматика, холодильные двери для средне- и низкотемпературных камер имеют разные конструкции и состав.

Часто проводится модернизация существующих объектов, от замены охлаждающих компонентов на современные и энергосберегающие, до модернизации системы (замены хладагента) на экологичную и разрешенную для использования в соответствии с правилами использования хладагентов. Комплексная модернизация включает замену системы охлаждения.

Морозильные лари

Морозильный ларь

Морозильные лари имеют приличный полезный объём и красивый дизайн. Эти лари устанавливаются как в зале для торговли, так и на улице в тёплый период.

Ларь для охлаждения функционирует без проблем при высоком температурном уровне окружающей атмосферы. Крышки изготавливают глухими, прозрачными, в прямом или изогнутом исполнении. Ларь, имеющий стеклянную крышку, устанавливают на складе, в торговой точке или в зале.

Бонеты

Приобретение холодильных ванн (бонет) для магазинов – выгодно, имеется доступ, продукция видна покупателю. Упакованный товар в бонетах остаётся свежего качества. Верхние полки не охлаждаются, если такие имеются, служат для презентации соусов, консервов и другого.

Для экономии энергозатрат имеются конструкции бонет в закрытом исполнении, имеются шторки. Это актуально для низких температур и летнего периода.

Холодильное оборудование для супермаркета

Холодильные горки

По конструкции горки с холодом напоминают холодильные витрины без стекла, чтобы обеспечить доступ к продукции. Пристенные холодильные конструкции подходят для демонстрации и хранения разной продукции: молочных и консервированных продуктов, напитков в упаковке, овощной и фруктовой продукции и т.п. Высота горок по выбору, полки регулируются, для улучшения обзора устанавливаются зеркала.