Хранение продуктов в холодильнике

Уход за холодильником – это не только регулярная чистка полок и ящиков, но и правильное хранение и расстановка продуктов в сегментах устройства. То, как провизия сгруппирована и размещена в холодильнике, зависит от разницы температур на полках. Сырое мясо требует другой степени охлаждения, чем консервированные или молочные продукты. Хранение продуктов в холодильнике требует внимания.

Общие советы и правила

Правила хранения провианта покажутся запутанными и сложными в теории, на практике легко выработать привычку и поддерживать порядок в холодильном устройстве. Правила использования приборов для охлаждения стоит написать на дверце устройства и обучить маленьких детей.

Организация места для хранения провизии положительно скажется не только на здоровье, но и на кошельке. Будет проще планировать приёмы пищи и составлять списки необходимых продуктов. Плохо размещённая еда будет либо неприятной на вкус, либо испортится, поэтому важно выработать привычку правильно распределять еду в холодильном аппарате. Как это сделать? Какая температура оптимальна? Что стоит хранить на дверце, а что в нижних ящиках?

Сырые или обработанные съестные припасы сгруппируйте, а затем правильно разместите на полках или в ящиках. Большинство спешат приготовить еду хаотично, прилагая усилия, чтобы миски, упаковки и кастрюли поместились на полках. Не обращаем внимания, что свежее мясо находится рядом с овощами, которые едим в сыром виде, и что кладём открытую банку, йогурт рядом с чесноком или луком.

Ошибочно предполагать, что температура в отделениях устройства, от нижних ящиков до верхних полок, одинакова, и поэтому продукты хранятся в безопасности. Последствия хаотичной выкладки продуктов – изменённый вкус еды, неприятный запах или пищевое отравление.

Температура в холодильнике

Производители кухонной техники считают, что оптимальная температура в холодильном устройстве составляет +4-5 градусов Цельсия. Стоит отметить, что нижние полки и ящики поддерживают низкую температуру (+3-4 градуса), а верхние части из-за скопления тёплого воздуха – +5-6 градусов.

Почему правильная температура составляет +4-5 градусов? Отрицательная температура вызовет заморозку пищи. Постоянное замораживание и размораживание опасно из-за образования токсинов и бактерий, вредных для здоровья человека, поэтому избегайте низкой температуры в устройстве для охлаждения. Высокая температура также опасна для припасов длительного хранения.

Основная функция холодильника – охлаждение, что продлевает срок хранения. Хранение продовольствия при температуре выше +8-10 градусов ускоряет естественное разложение пищи, которая через короткое время становится непригодной для употребления.

В новых холодильниках используются передовые технологии, которые позволяют не только устанавливать правильную температуру, но и включать полезные функции, в том числе: холодный воздух в нижних камерах, светодиодное освещение, увеличивающее свежесть продукта, или функцию не замерзания для предотвращения разморозки аппарата (технология Total No Frost).

Но и на старых моделях установите нужную температуру, если поместите в охлаждаемый объём электрический термометр. Благодаря этому будете уверены в том, что система охлаждения работает должным образом, а еда свежая и безопасная.

Хранение продуктов в холодильнике

Небольшие различия (1-2 градуса) между сегментами холодильного прибора означают, что некоторые пресервы и запасы размещайте только на нижних полках и в ящиках, а другие можно без колебаний размещать в верхних частях или на дверцах. При укладке провизии в охлаждающее устройство учитывайте не только температуру, но и тип продуктов, храните одни отдельно от других.

Сортировка продовольствия и размещение в холодильном объёме также положительно повлияют на составление ежедневного меню и планирование покупок. Имея правильное размещение и прямой доступ к пище, будем реже её выбрасывать и сэкономим деньги.

Как размещать продукты в холодильнике?

Выдвижные ящики

Выдвижные ящики – это место для хранения овощей и фруктов, а также свежей зелени, например, петрушки или укропчика. Следите за тем, чтобы зелень не замерзала. Хотя нижние ящики подходят для хранения овощей и фруктов благодаря вентиляции, но не все свежие припасы подходят для охлаждения.

Некоторые овощи и фрукты изменяют вкус, например, становятся горькими или ухудшается качество из-за низкой температуры. Следующие продукты не подходят для холодильника: помидоры, лук, сухофрукты, чеснок, свежий базилик, картофель, дыни.

Храните отдельно овощи и фрукты, которые выделяют этилен, от овощей и фруктов, страдающих аллергией на это вещество. Киви, бананы, авокадо, помидоры, сливы и груши, выделяющие этилен, храните вдали от яблок, спаржи, огурцов, картофеля, баклажанов, салата и моркови, которые быстрее созреют и потеряют характерный вкус.

Нижняя полка

Нижний сегмент холодильника – это холодное место, поэтому здесь храните сырое мясо, рыбу и ничего больше. Почему это важно? Бактерии из сырого мяса, от которых избавляемся во время термической обработки, переносятся на другой провиант.

Поэтому сырые экземпляры храните отдельно от свежего мяса, которому выделите отдельную полку, чтобы минимизировать риск заражения. Сырое мясо храните в герметично закрытых формах и упаковках, чтобы соки не попадали на другие полки и в нижние ящики, где находятся свежие овощи или фрукты.

Средние полки

Средние полки, а также те, что расположены сверху, являются оптимальным местом для хранения молочного провианта. Распространённая ошибка – ставить молочные припасы, в том числе молоко, на дверцу, которая является самым горячим местом. Йогурт, молоко и сыр лучше хранить на средней или верхней полке.

Верхняя полка

Сегменты с верхним положением, то есть те, которые находятся в пределах прямой видимости, служат местом для размещения остатков пищи, открытой еды и банок, а также готовых продуктов. В эту часть холодильника кладём пищу, которую съедаем в ближайшие дни.

Верхняя полка будет каждый раз привлекать внимание, потому что находится на уровне глаз. Поэтому разумно размещать припасы с кратчайшим сроком использования на верхней полке.

Дверь холодильника

Обычно размещаем на дверь те продукты, которые имеют узкую и высокую упаковку, потому что кажется, что эта часть холодильника предназначена для этого типа. Однако забываем, что дверцы больше подвергаются воздействию горячего воздуха, поэтому температура в этой части высокая (+8 градусов) и недостаточна для некоторого продовольствия.

Не храните молочную пищу на дверях, в том числе молоко. Поместите сюда продукты, которые не нуждаются в интенсивном охлаждении или открыты и используются в повседневной жизни. На дверцу холодильного устройства помещают яйца, масло, мягкие сыры, открытые соусы и салаты, банки с овощами или фруктами, а также напитки, которые вкуснее в слегка охлаждённом состоянии: алкоголь, соки или минеральная вода.

Холодильное хранение. Частые ошибки

Помимо неправильной расстановки запасов на полках холодильного прибора, часто совершаем и другие ошибки, из-за которых еда либо неправильно хранится, либо быстро портится и непригодна для употребления.

О неправильном хранении мяса, хранении молочных припасов на дверце холодильника или хранении овощей и фруктов в холодильнике блог *Все про холод* осветил в предыдущих пунктах. Какие ещё ошибки? А можно ли хранить косметику в холодильнике?

Вывод новых продуктов на передний план

Заполняя холодильник новыми покупками, обычно кладём вперёд свежие или неоткрытые единицы и таким образом накрываем остатки пищи. Возьмите за привычку класть новые продукты в невидимые части холодильника, чтобы те, у которых срок годности заканчивается, были открыты.

Вымойте овощи перед охлаждением

Большинство считает, что чистую готовую пищу нужно хранить в холодильном приборе. В случае фруктов и овощей мытьё перед охлаждением – это не совсем хорошая идея. Увлажнённая кожура – место для роста бактерий и плесени, если отложите употребление на несколько дней.

Мойте фрукты и овощи непосредственно перед едой. Другой вариант: нарезать овощи соломкой или ломтиками и положить в пластиковую коробку, благодаря чему будет под рукой полезная закуска.

Быстрее помещайте продукты в холодильник

Каждому известна ситуация, когда после прихода из магазина на кухонный стол бросаем сумки и забываем положить охлаждённые продукты в холодное место. Эксперты в области пищевых технологий напоминают, что с момента покупки продуктов, требующих низкие температуры, есть два часа, чтобы вернуть их в холодильный прибор. Это касается сырого мяса и рыбы, молочной провизии и готовой продукции.

Летом, когда температура на улице высокая, кладите продукты в холодильник в течение часа после выхода из магазина.

Выбрасываете хранимые продукты в мусор

Классическая семья из четырёх человек теряет много денег в год при потере еды. Часто длительно хранимые припасы оказываются в корзинах, например, коричневые бананы, яблоки, груши с небольшими пятнами или мягкие сливы. Используйте спелые фрукты и овощи для приготовления домашних коктейлей, закаток или овощного рагу.

Другой вариант: заморозить сезонные фрукты, которые используем зимой для пирожных, пудингов или коктейлей. Обратите внимание на популярную тенденцию нулевых отходов, сторонники которой находят способы повторного использования того, что есть в холодильниках.

Неправильное хранение зелени

Свежие листья салата, укроп, молодой шпинат и другую зелень выбрасываете из холодильного аппарата через несколько дней, потому что листья пропитались водой, потемнели и начали гнить. Зелёные овощи вынимайте из полиэтиленовой плёнки и упаковки, поместите в силиконовое ситечко или кухонный аксессуар, а дно выстелите бумажным полотенцем. Полотенце выделяет влагу, благодаря чему зелень долго остаётся свежей.

Технология Total No Frost для свежести блюд

Total No Frost обеспечивает однородное внутреннее охлаждение с постоянной циркуляцией воздуха, обнаруживает и снижает колебания температуры, создавая оптимальную среду. Технология Total No Frost – 100% без инея и льда. Забудьте о ручном размораживании.

Технология Total No Frost обеспечивает равномерное охлаждение салона с постоянной циркуляцией воздуха, предотвращая образование льда. Система охлаждения Total No Frost обеспечивает постоянную циркуляцию воздуха без образования льда. До класса энергоэффективности A +++ с инверторным компрессором обеспечивается лучшая энергоэффективность при снижении шума и вибрации.

Сохраняйте свежесть продуктов дольше естественным образом. Датчики температуры обеспечивают постоянный контроль, реагируя на колебания температуры и восстанавливая среду внутри холодильника. Поэтому имеете неизменный внешний вид блюд и качество консервов.

Бокс с 0 градусами по Цельсию – место хранения деликатной пищи. Этот отдел сохранения провизии подходит для хранения мяса и рыбы с сохранением свежести. Обеспечьте также место для больших предметов, перемещая полки в холодильнике и регулируя высоту полки на дверце.

Фото: Unsplash

Охлаждайте и храните правильно!

Автор: Королёв Сергей