Как заморозить перец сладкий и острый?

Avatar_Kak_zamorozit_perets_sladkiy_i_ostryiy

Сладкий перец уходит быстро. Даже если стал морщинистым и мягким, то заморозьте для запаса. Поделюсь советами и рекомендациями по заморозке и хранению сладкого овоща в ледяной камере. А как заморозить перец сладкий и острый?

Как заморозить перец сладкий?

Perets_posle_zamorozki_ne_teryaet_poleznyie_svoystva

Зачем замораживать болгарский перчик осенью? Подумайте о том, сколько времени и денег сэкономите зимой, когда понадобится нарезанный перец для пиццы, чили и других холодных блюд! Весна вызывает безумное стремление поесть вкусности из огорода и сада. И сладкий перец не исключение.

Сладкий перчик прекрасно замораживается, чтобы использовать в любимых рецептах. Более зрелые и красные перцы слаще. Заготовки в морозильных пакетах занимают меньше места. Наполните морозильник больше, тем эффективнее работает. Супы тоже замораживают. Используйте большие шариковые банки для супов.

Перед замораживанием убедитесь, что стекло имеет комнатную температуру, чтобы в морозилке банки не треснули. Оставайтесь в безопасности. Применяйте вакуумную герметизацию для одной чашки заготовки, если в морозильнике не осталось места для противня.

Когда решили заморозить болгарские сладкие плоды, то нарезают стручки ломтиками, мелкими кусочками перед замораживанием или замораживают целиком с удалёнными стеблями и семенами в зависимости от потребностей. Выберите подходящий метод. Время на подготовку: 10 минут. Время замораживания: 1 час. Общее время: 1 час 10 минут.

Понадобятся

  • Болгарский перец
  • Острый поварской нож
  • Пакеты для морозильных камер с низкой температурой
  • Большая разделочная доска
  • Подносы (противни)
  • Восковая бумага
  • Плоский шпатель.

Пошаговая инструкция

 

Шаг 1. Подготовка

Внимательно осмотрите сладкий перец, который собираетесь заморозить, на предмет наличия мягких пятен, плесени или гнили. Отделите эти перцы от партии и вырежьте плохие части. Замораживайте только хрустящие и спелые перцы. Немедленно используйте перезрелые плоды для термообработки. В отличие от стручковой фасоли, болгарский перец не требует бланширования перед замораживанием.

Промойте поверхность болгарского перца под прохладной проточной водой. Срежьте верхушку острым поварским ножом. Вырежьте сердцевину и вытряхните оставшиеся семена.

Теперь нарежьте перец желаемым размером и формой для замораживания. Обрежьте по кругу, чтобы получились локоны. Если нужны тонкие полоски, разрежьте прямо по центру. Нарежьте кубиками для супчиков, запеканок и бутербродов. Тонкие полоски подходят для жаркого, а маленькие кусочки для чили, соуса для спагетти, мясного рулета и т.д.

Ещё раз промойте плоды, чтобы избавиться от надоедливых остатков семян. Тщательно высушите овощ полотенцем, прежде чем замораживать, чтобы не было ожога при низких температурах.

Sposobyi_narezki_bolgarskogo_pertsa_dlya_zamorozki

Шаг 2. Заморозка

Ускоренная заморозка предотвращает слипание овощных заготовок при низком температурном режиме. Это упрощает жизнь, когда используете перчик в одном рецепте. Этот совет позволяет вытащить из контейнера ровно столько перцев, сколько хотите, а затем положить оставшиеся замороженные перцы в морозильник.

Вот как ускоренно замораживается сладкий овощ:

  • Найдите противень, который помещается в морозильнике.
  • Накройте лист воском или пергаментной бумагой, чтобы плоды или кусочки не прилипали к лотку.
  • Осторожно разложите заготовки на бумаге чистыми руками. Убедитесь, что не складываете комками и не позволяете соприкасаться. Этот шаг позволит воздуху циркулировать вокруг каждой детали, предотвратит слипание, когда храните полуфабрикаты при минусовой температурке.
  • Поместите сладкий запас в морозильник, чтобы быстро заморозить.
  • Дайте заготовкам постоять в морозильнике 1 час.
  • Достаньте продукт из холода и убедитесь, что кусочки заморозились по отдельности.

Vyilozhite_kusochki_pertsa_na_protiven_pered_zamorozkoy

Шаг 3. Хранение замороженных перцев

Плоской лопаткой удалите с бумаги кусочки замороженных перцев. Поместите дольки в прочные морозильные пакеты или в герметичный контейнер от половины до одной чашки за раз. Убедитесь, что выдавили весь воздух из пакетиков для заморозки. Сожмите и скатайте их, чтобы не осталось воздуха. После этого заготовки не получат ожог на морозе.

Используйте пакетик с замком на молнии, наполненный нарезанным болгарским перцем. Наклейте на пакетики дату и содержимое: кубики или полоски. Поместите заготовки в холодный объём, чтобы долго оставались свежими.

Для получения наилучшего качества храните замороженные заготовки в полиэтиленовых пакетиках с застёжкой-молнией, многоразовых силиконовых пакетиках или в герметичных контейнерах при низкой температуре. Используйте замороженный запас в течение 3-4 месяцев.

Из 1,25 стакана ломтиков получается один большой перец. Когда в рецепте используется сладкий овощ, то возьмите нужное количество полуфабриката, а остатки возвратите в морозильник для сохранности.

Когда научитесь этому методу, то сможете заморозить большинство других видов перца, даже чили. Овощи после замораживания и размораживания умягчаются. Не надейтесь на использование как свежих овощей.

Zamorozka_pyure_iz_sladkogo_pertsa

Как разморозить перцы?

Не размораживайте перчики перед применением. Достаньте из морозильника и добавьте в блюдо. Если размораживаете, то промойте холодной водичкой 1-2 минуты, или поместите замороженный продукт в общее отделение холодильника. В пакете появится жидкость, но не используйте её в рецепте.

Чтобы разморозить целые стручки, помещайте заготовки также в холодильник на 12 часов для размораживания. Плоды после размораживания немного мягкие и легко режутся. Используйте по усмотрению. Если мало времени, то размораживайте в посуде с холодной водичкой. Это займёт 1 час.

После разморозки образцы становятся мягкими. Используйте в выпечке и для приготовления блюд. О плохом качестве замороженных перчиков говорит внешний вид: светлые и сухие, в упаковке много воздуха. После разморозки сладких запасов — это отличное угощение в жаркий день, если окунуть в вегетарианский соус или заправку.

Можно ли фаршировать сладкий перец перед замораживанием?

Farshirovannyie_pertsyi

Да. Только храните фаршированные плоды в морозильнике. Плотно заверните в пищевую плёночку или поместите в герметичный контейнер и заморозьте. Промаркируйте и поставьте дату.

Чтобы охладить и заморозить образцы целиком, сначала срежьте только верхушки и удалите семенные гнёзда. Наполняйте фаршем только замороженные плоды.

 

Как использовать замороженные перцы?

Используйте в соусах, супчиках, рагу, омлетах, пирогах с заварным кремом. Пряный перчик придаёт вкус блюдам, обеспечивает полезное питание.

Польза включения сладкого перчика в рацион заключается в наличии витамина А, железа, фолиевой кислоты, клетчатки, мало калорий. Острые перчики обладают аналогичной выгодой. Перцовый капсаицин вызывает чувство жжения, но не вкус.

Замороженный овощ не потеряет вкус после размораживания, поэтому используйте для приготовления блюд. Полузамороженные ломтики едят с хумусом или соусом. Используйте полуфабрикаты в салатиках и ​​рулетах.

Blyuda_s_ispolzovaniem_bolgarskogo_pertsa

Как заморозить перец острый?

При подготовке острого перчика к низкому холоду наденьте перчатки, не дотрагивайтесь до кожи, чтобы не ощутить жжение. Мойте руки водичкой с мылом, если перчатки не надевали. При заморозке острого овоща не удаляйте семенные гнёзда, если добавляете в рецепты целый плод, чтобы согревал и придал острый вкус.

Вымойте плоды под струёй холодной водички. Перед заморозкой по усмотрению необязательно измельчать или резать. В упаковочном пакетике не оставляйте свободного пространства. Закройте пакетик и замораживайте.

Острый перец, как и сладкий, храните в холодильнике. Для этого каждый образец упаковывают в бумагу, помещают в ёмкость с крышечкой. Храните в таком виде на нижней полке общего отделения холодильника.

Для длительного хранения используйте морозилку. Жгучие плоды в холоде сохраняют полезные свойства при заморозке. Заготовки жгучего продукта делайте небольшими порциями по 100―150 гр. в пакетик.

 

Виды упаковки для морозильника

Контейнеры для упаковки при низком холоде:

  • пакеты морозильные из пластика,
  • бумага для заморозки,
  • фольга пищевая из алюминия,
  • контейнеры из пластика с символом снежинки.

Контейнеры, которые не подходят для низкого холода, если не покрыты плёнкой или морозильным пакетом:

  • обычные пакеты из пластика,
  • упаковки из картона для молока,
  • упаковки из картона для творога,
  • ёмкости для сливок,
  • ёмкости для маргарина или масла,
  • пакеты из пластика для продуктов или хлеба.

Чтобы продлить срок хранения и качество замороженной пищи упаковывайте в материал, предназначенный для заморозки. Поддерживайте температурный режим морозильника в районе ―18 °C или ниже. Рекомендуют съедать замороженные овощные культуры в течение 6-8 месяцев.

Vidyi_upakovki_dlya_zamorozki_bolgarskogo_pertsa

Вывод

Надеюсь, что понравилось читать эту статью о том, как заморозить сладкий и острый перец. Следуйте инструкциям выше, чтобы правильно заморозить перец целиком или ломтиками. Съедайте заготовки в течение 8 месяцев, чтобы получить любимый вкус и свежесть.

О заморозке овощей в этом видео:

Наслаждайтесь восхитительным перцем зимой!

Автор: Королёв Сергей

Поделиться ссылкой:

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Пролистать наверх