Как приготовить холодец из свинины?

Avatar_Kak_prigotovit_holodets_iz_svininyi

Холодец из свинины — популярная закуска, которая не только впечатляет вкусом, но и радует глаз красивым видом. С добавлением мяса и морковки закуска сочетается с яблочным уксусом или лимонным соком. Ниже приведу рецепты холодца и узнаете, как приготовить холодец в домашних условиях.

Холодец из свинины

Желе из ножки поросёнка — это классика в качестве холодной закусочки при семейных посиделках. Каждый регулирует количество воды по вкусу, потому что одни предпочитают больше добавок, другие — больше желе. Также добавляйте овощи.

Holodets_iz_svininyi_s_morkovyu

Ингредиенты

  • 8-10 маленьких салатников,
  • 4 ножки поросёнка (средние),
  • 2 морковки (большие),
  • 1 петрушка,
  • кусок корня сельдерея,
  • 3-4 зубчика чесночка (на вкус),
  • 2 лавровых листика,
  • 4 зерна душистого перца,
  • соль (на вкус),
  • 1 банка горошка (по желанию).

Приготовление

Очистите ножки поросёнка, вымойте и поместите в кастрюльку. Залейте холодной водичкой и доведите до кипения. Слейте водичку, налейте свежую жидкость.
Добавьте немного соли в воду, лавровый листик, душистый перчик, чесночок, целиком овощи и варите до готового состояния. Это займёт несколько часов. Овощи с чесноком достаньте заранее. После охлаждения процедите бульончик, отделите мясо от костей и растолочь, овощи порезать, чесночок измельчить.

Вернуть всё в бульон, приправьте по вкусу и доведите до кипящего состояния. При желании добавьте сюда горошек. Разлейте по салатникам или мискам, остудите и поставьте в холодильничек, чтобы желе застывало. Подавать студень, сбрызнув лимонным соком, или яблочным уксусом, или вином.

 

Холодные свиные ножки в желе

Холодец — популярная холодная закуска, которую подают во время семейных вечеринок и торжеств, а также во время праздников, особенно на Пасху. Любовь к этому лакомству испытывают люди старшего возраста.

Желе из свиных ножек подают с лимонным соком или острым хреном, а многие любят поливать уксусом. В каждом доме холодец готовят по-разному. Хозяйки добавляют в холодные ножки горох, зелёную петрушку или яйцо. Если планируете готовить эту закуску в больших количествах, за несколько дней вперёд, пропустите последний ингредиент, потому что яйцо быстро потеряет свежий вид и испортит визуальный эффект блюда.

Holodnyie_svinyie_nozhki_v_zhele

Состав

  • 3-4 ножки поросёнка,
  • 3 морковки,
  • 2 корня петрушечки,
  • половинка корня сельдерея,
  • луковица, 
  • головка чесночка,
  • 5 зёрен душистого перца,
  • 4 зерна можжевельника, 
  • лавровый листик,
  • соль,
  • перец,
  • майоран.

Приготовление

Промойте ноги, протирая шкурку острой щёткой. При необходимости подержите на пламени. Разрезать по длине, поместить в кастрюлю, залить водичкой мясцо так, чтобы было покрыто жидкостью, и готовить. Когда появится накипь, снимите шумовкой. Добавьте очищенную, измельчённую зелень и очищенный лучок, пару зубчиков чесночка, душистый перчик, семена можжевельника и лавровый листик.

Готовьте на слабом огоньке 5-6 ч. По окончании процесса приготовления мясо становиться мягким и отделяется от кости. Бульон процедить через сито. Отделите мясо, меленько нарежьте и добавьте в бульонную жидкость.

Приправить солью, перцем, оставшимся чесноком, продавленным через пресс и раздавленным майораном. Разлить по салатникам и охладить в холодном объёме, пока желе не застынет. После остывания переверните вверх дном и выложите желе на тарелки.

Холодные ножки — лучшая закуска

Holodnyie_nozhki_luchshaya_zakuska

Желе из свинины, также известное как холодные ножки, холодное или студень, является традиционным польским и русским блюдом. Холодные ножки — лучшая закуска к водке.

Ингредиенты

  • 2 свиные ножки со шкуркой — 2 кг,
  • 4 луковицы,
  • 4 морковки,
  • головка чесночка,
  • соль,
  • чёрный перец свежемолотый,
  • душистый перчик,
  • лавровый листик,
  • по желанию пакет желатина,
  • уксус или лимонный сок для подачи.

Как сделать?

В большой кастрюльке обжарьте нарезанный кубиками лук, добавьте ножки поросёнка и залейте водой, чтобы покрыть ножки. Добавьте специи, чтобы студень получился ароматным. Рассол сделайте солёным. Готовьте свиную рульку под крышкой 4 ч. Мясцо отделяется от кости, если готово.

В последний час приготовления добавьте нарезанную кубиками морковку и немного посоленного чесночка. Вынуть приготовленное мясо, подождать, пока остынет, а затем нарежьте мелкими кубиками. Удалите из маринада зелень и листья.

При желании растворите пакет с желатином, чтобы желе затвердело. Затем добавьте нарезанное мяско в бульончик и разлейте в посуду меньшего размера. После того как блюдо остынет, уберите на несколько часов в отделение холодильника.

Подавать с лимонным сочком или яблочным уксусом. Охлаждённый студень лучше разливать в небольшие пластиковые ёмкости для гастрономии. Тогда легко достать и подавать эстетично отдельными порциями. При желании добавляйте на дно блюда зелёный горошек и кусочки варёных яиц.

Желе из свинины

Zhele_iz_svininyi

Желе из свинины — вариант для закуски на вечеринке с наличием овощей. Сверху закуска поливается яблочным уксусом. Холодец — простое блюдо, но многие задаются вопросом, как приготовить дома, ведь обычно едят закуску в ресторанах. Для приготовления достаточно немного терпения, ведь бульон готовится долго.

Это мясное блюдо полезно для здоровья. Благодаря высокому содержанию коллагена блюдо хорошо влияет на здоровье суставов. Людям, имеющим проблемы с кишечником, это тоже принесёт пользу. Коллаген позволяет регулировать работу ЖКТ и уменьшает дискомфорт, возникающий, например, при синдроме раздражённого кишечника.

Коллаген позволяет дольше сохранять молодой вид. Это блюдо присутствует в меню людей, которые заботятся о красоте изнутри. У этого домашнего желе восхитительный вкус благодаря приготовленному бульону и добавлению овощей. Также добавляют петрушку. Это не только улучшит вкус, но и позволит лучше усвоить скрытый коллаген.

Рецепт простой, поэтому справятся даже новички. Конечный результат впечатляет ароматом и вкусовыми качествами. Этот традиционное заливное готовится из лучшего мяса и из рульки поросёнка. Также готовят блюдо с ножками поросёнка, но в этом рецепте заменены свиной шейкой, что придаёт желе правильный вкус.

Ингредиенты

  • свиная рулька — 1 кг,
  • свиная шея — 200 г,
  • желатин — 72 г (9 с.л.),
  • морковь — 135 г, (3 шт.).

Пошаговый рецепт желе из свинины

Вымойте мясо, нарежьте помельче на кусочки. Поместите кусочки в большую кастрюльку и залейте 1,5 л водички. Добавьте лавровые листики и перчик душистый. Варите на слабом огоньке 1 час.

Очистите морковку. Петрушечку и морковку добавьте к мяску. Варите 40 мин. По истечении этого времени слейте жидкость. Морковку и мясной продукт нарежьте кубиками помельче. Поместите в посуду.

Добавьте в отвар желатин и перемешивайте. Разлейте желе по маленьким мискам, поставьте в отделение холодильника и охладите 3 часа.

Холодец из свиной рульки и ножки поросёнка

Holodets iz svinoy rulki i nozhki

Ингредиенты

  • 1,5 кг рульки свиной,
  • 2 ножки поросёнка,
  • 2 большие морковки,
  • 1 корень петрушечки,
  • 4 зуба чесночка,
  • 4 лавровых листочка,
  • 6 шариков душистого перца,
  • 1/2 ч.л. перца в зёрнах,
  • поваренная соль.

Рецепт приготовления

Вымойте ножки и обожгите на пламени от плиты, чтобы избавиться от волосков. Свиную рульку разрежьте вдоль пополам и промойте. Очистите овощи, выдавите дольки чесночка через пресс или натрите солью и отложите.

В кастрюльку (5 л) поместите мяско и залейте водичкой до верха. Варите 3 ч., затем добавьте овощные культуры, лавровые листочки, перец горошком, 1 с.л. соли и перчик душистый. Варите полчаса, пока мясо и плоды овощей не станут мягкими. Снимите кастрюльку с огня, добавьте чесночок.

Остудите, выньте мяско и овощи из отвара. Процедите отвар через марлю. Измельчите мясной продукт на кусочки и разложите в мисочки или большую жаропрочную посуду. Добавьте нарезанные овощные плоды и залейте отваром. Холодные ножки поставьте в холодильник до образования желе.

 

Мясо в желе

Иногда холодное желе получается не аппетитным и мутным. Это легко исправить при приготовлении. Используйте яйца, уксус и марлю. После того как выловили мяско и плоды овощей из готового отварчика, добавьте взбитый белок, смешанный со столовой ложкой яблочного уксуса. После перемешивания добавьте в отвар белок.

Перемешайте, доведите до кипящего состояния и потушите огонь. Снимите пену и пропустите через ткань марли. Затем залейте бульончик в чистую кастрюльку и повторите процесс хотя бы один раз, желательно дважды.

Ингредиенты

  • 2 задние ножки поросёнка,
  • 1 рулька поросёнка,
  • 2 морковки,
  • 1 луковичка,
  • 1 корень петрушечки,
  • часть корня сельдерея,
  • 4 лавровых листочка,
  • 1/2 ч.л. гранулированного чесночка,
  • 1/2 ч.л. горошин перчика,
  • 1/2 ч.л. душистого перчика,
  • соль поваренная.

Myaso_v_zhele

Приготовление

  1. Вымойте ножки поросёнка и рульку. Очистите ноги и нарежьте на кусочки мелкие. Выложите мясцо в большую кастрюльку и залейте водой.
  2. Помойте лучок, петрушечку, морковку и сельдерей. Поместите всё в кастрюлю с мясным полуфабрикатом и приправьте перчиком душистым, лавровыми листочками, чесночком, солью и чёрным перчиком.
  3. Доведите до кипящего состояния жидкость, убавьте огонёк и варите 3 ч. или пока мясо не станет настолько мягким, что начнёт разваливаться. После приготовления остудите кастрюлю.
  4. После остывания выньте овощные плоды и мяско, процедите через ситечко и доведите отвар до кипящего состояния.
  5. Разрежьте ножки и рульку поросёнка на кусочки, нарежьте овощные заготовки кубиками. Добавьте это в кастрюлю с отваром и перемешайте.
  6. Разлейте отвар по мискам. Когда остынет, уберите в отделение холодильника, чтобы содержимое застыло.
  7. Перед трапезой достаньте желе из посуды и разложите по тарелкам.

Желе с ног и суставов

Zhele_iz_svinyih_nog_i_rulki

Ингредиенты

  • 4 ножки поросёнка,
  • 1 рулька,
  • пучок овощей,
  • лавровые листочки,
  • перчик душистый,
  • 2 зуба чесночка,
  • щепотка соли и перца или щепотка майорана.

Приготовление   

Положите ножки и суставы в холодную водицу, чтобы покрыла заготовки, и отварите. Собирайте накипь и варите 2 ч, если ножки маленькие. По истечении времени добавьте овощи по желанию, специи и варите ещё 2 ч. Если ножки большого размера, то варите 4 ч.

Добавьте соль, чесночок и немного майорана. Остудите и процедите. Охладите мясной продукт и порежьте на кубики. Если любите студень с овощами, то добавьте. Остывшим рассолом залейте мясцо и оставьте в холодном местечке.

Холодец по рецепту дедушек и бабушек

Holodets_po_retseptu_babushek

Ингредиенты

  • рулька свиная — 2 шт.,
  • ножки поросёнка — 2 шт.,
  • свиная шкурка — 500 г,
  • нежирное мясо из свиной лопатки — 500 г,
  • перец чёрный — 20 горошин,
  • душистый перчик — 10 зёрен,
  • лавровые листочки — 3 шт.,
  • лук — 2 шт.,
  • чесночок — 10 зубчиков,
  • морковка — 5 шт.,
  • петрушка, корешок — 2 шт.,
  • сельдерей, корешок — 1/2 шт.,
  • соль,
  • уксус.

Приготовление

  1. Поместите вымытые ножки поросёнка, рульку и шкурку в большую кастрюлю с водичкой холодной и доведите до кипящего вида. Добавьте горошины перчика, перчик душистый и лавровые листочки. Варите 2 ч.
  2. Добавьте лучок и чесночок, посолите и влейте несколько капель уксуса. Продолжайте снимать пену сверху.
  3. В течение этих двух часов не перемешивайте, а только убирайте пену.
  4. Когда мяско начнёт отделяться от кости, добавьте морковку, петрушечку, сельдерей и свиную лопатку. Готовьте, пока мяско не станет мягким. Это займёт время, но терпение окупится.
  5. Поместите овощи и кусочки мясные в миски, залейте бульончиком. Оставьте до следующего дня, чтобы студень застыл. Подавать с лимонным сочком, хреном или спиртовым уксусом и хлебом в качестве закуски к водке.

Холодец из курицы с овощами. Рецепт

Holodets_iz_kuritsyi

Ингредиенты

  • куриные ножки — 4 шт.,
  • 3 маленькие морковины,
  • лавровые листочки,
  • перчик душистый — 3 шарика,
  • четверть корня сельдерея,
  • лук-порей, кусочек,
  • соль,
  • желатин — 4 с.л.,
  • горох консервированный — 1/3 банки,
  • яйцо вкрутую — 2 шт.,
  • петрушечка — 2 веточки.

Приготовление

Положите в кастрюльку окорочка куриные, морковины, сельдерей, порей, лавровые листочки, соль и зелень. Наливаем водицы столько, чтобы покрыть ингредиенты. Готовьте это до тех пор, пока мясной продукт не станет мягким (2 ч.).

Когда мясо станет мягким, процедите отварчик. Мясцо очистите от шкурки и нарежьте на кусочки мелко, морковку нарежьте кубичками. Отмерьте 700 мл бульона и прибавьте 4 с.л. желатина. Перемешайте, чтобы растворился желатин. На 1 л бульона приходится 6 с.л. желатина.

В чашки поместите готовые ингредиенты: мясо, ломтик яйца, горох, морковь, петрушку. Залейте бульончиком. Поставьте в холодный объём до образования желейного вида.

Желе из телячьей рульки

Zhele_iz_telyachey_rulki

Желе из телячьей рульки — источник натурального коллагена, железа, цинка и витаминов группы В. Мясо нежирное и легко усваивается. Отвар, приготовленный из телячьих костей, даёт пользу для здоровья.

Это средство от проблем с костями и суставами, болезней пищеварительной системы, обладает противовоспалительными свойствами, укрепляет иммунную систему и обладает противораковыми свойствами благодаря высокому содержанию антиоксидантов. Желе не требует желатина, нежное на вкус, мало калорий.

Ингредиенты

  • 1-2 голени телятины (разрезанные),
  • 2 морковины,
  • 1 корень петрушечки, 
  • кусок корня сельдерея,
  • 4-5 шариков душистого перчика,
  • 2 лавровых листика,
  • соль,
  • перец,
  • чесночок.

Приготовление

Очищенную телячью голень, разрезанную пополам для освобождения костного мозга при варке, залейте водицей так, чтобы покрыть продукт. Добавьте соль, перчик душистый, лавровые листики и варите 1,5 ч.

Добавьте очищенные овощные плоды и варите, пока мяско не отойдёт от кости. Мягкое мясцо вытянуть из жидкости, остудите и меленько нарежьте. Морковины отложите для украшения, удалить остальные овощи, процедить отварчик через сито и добавьте тёртый зубчик чесночка.

В тарелки или салатники положить нарезанную морковку, фарш и залейте бульончиком. Уберите в отделение холодильника, пока желе не загустеет. Подавать с лимонным сочком или яблочным уксусом.

Studen_iz_svininyi

Холодец из свинины — блюдо полезное, помогает при болезнях суставов, восстанавливая коллаген. Употребляйте в течение 12 ч. Хрен намазывают на желе сверху, чтобы оттенить вкус и усилить аппетит.

Узнайте также, как заморозить овощи и приготовить блюдо.

Приятного аппетита!

Автор: Королёв Сергей

Поделиться ссылкой:

1 комментарий к “Как приготовить холодец из свинины?”

  1. Отличные рецепты по приготовлению холодца. Скоро выпадет снег и можно готовить холодец, чтобы охлаждать его на балконе.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Пролистать наверх