Советы по заморозке продуктов

Когда бездумно бросаете замороженные продукты в морозильник, то не получите консистенцию и аромат после разморозки. Даю советы по заморозке продуктов.

Советы по заморозке продуктов на зиму

Совет 1: бланшируйте овощи перед заморозкой

Перед заморозкой в кипящую водичку (слегка подсоленную) на 1-3 минуты добавить морковь, горох, фасоль, лук-порей и спаржу. Затем вылейте через сито воду и промойте овощи холодной (лучше ледяной) водой.

Затем слейте через сито ледяную водичку и заморозьте овощи. При бланшировании убиваются бактерии, лучше сохраняется цвет, вкус и консистенция. Бланширование не применяется для кабачков или белых грибов: оставляют сырыми на морозе. Огурцы, сырой картофель, салат и редис непригодны для заморозки.

Совет 2: измельчение и предварительная заморозка

Если хотите, чтобы морковка, грибы, ягодки и овощи не слипались при заморозке, то поможет предварительное охлаждение. Разложить сокровища и дары природы (без прилипания) на пластиковом подносе или плоской тарелке и поместите в морозильник.

Некоторые холодильные устройства имеют отделения для предварительного замораживания. Как только продукты заморожены, переложите ледяные запасы в контейнеры или пакетики для замораживания. Промаркируйте и опять в морозильную камеру на побывку убрать.

Совет 3: замораживайте урожай из сада и огорода

Морозильник предлагает насладиться урожаем из собственного сада или после сезонных покупок. Украсьте пунш клубникой из морозильника.

Другие ягоды и фрукты, такие как яблоки, сливы или груши, также замораживают. Предварительное бланширование не требуется. Но очистите плоды, удалите «внутренности» и косточки. Последующая заморозка имеет смысл.

Заморозка овощей на зиму в этом видео:

Совет 4: сохраните травяной аромат

Поместите нарезанную петрушку, укропчик или любисток в лотки или формы для ледяных кубиков. Залейте водичкой и поставьте накрытыми в морозильник. При приготовлении пищи ледяные кусочки кладите в кастрюлю или в салат. Заморозка приемлема для сока и цедры лимона.

Совет 5: применяйте быструю заморозку в нужное время

Если пища быстро замораживается, то внутри еды не образуются крупные кристаллы льда, а качество пищи после размораживания сохраняется. Ускорьте заморозку, например, с помощью удлинения суперзаморозки на 24 часа для увеличения заготовки.

Прочтите информацию в инструкции по применению суперзаморозки. Там указывают, какой отдел лучше подходит для быстрого замораживания. Если хотите заморозить несколько порций, то разделите заготовки на несколько слотов.

Если храните аккумуляторы холода в морозильнике, то разместите аккумуляторы вокруг свежих припасов, чтобы ускорить охлаждение. Заранее охлаждайте приготовленную еду до комнатной температуры или в холодное время охладите на балконе до низкой температуры.

Совет 6: подготовка теста к выпечке

Если хотите замесить много теста, то дрожжевое тесто для пиццы или тортов заморозьте порциями в пакетиках для замораживания. Затем при необходимости доставайте тесто из морозильной камеры. Готовые блоки теста перед заморозкой нарежьте кусочками.

Совет 7: предотвратите ожог при заморозке

Упаковывают мясо без воздуха, иначе пострадают консистенция и вкус. Применяйте вакуумную герметизацию в домашних условиях. В магазинах также упакуют под вакуумом продукты, когда покупаете.

Используйте специальный пакет для замораживания, выдавливая воздух, плотно закройте. Замораживая продукты, выбирайте пакеты и контейнеры без отверстий и плотно закрывайте.

Совет 8: держите соки и смузи в морозильнике

Заранее смешивайте фруктовые соки и смузи. Налейте жидкость в контейнер для мороза или бутылки из эластичного пластика, а затем поместите в морозильник. Но не заполняйте ёмкости до верха: жидкость расширяется при заморозке. Стекло может разбиться.

Совет 9: маркируйте и следите за замороженными продуктами

Наклейке на замороженные заготовки дату, чтобы знать, когда съесть еду. Проверяйте регулярно содержимое морозильника. Таким образом не забудете про запасы и избежите утилизации. Отведите ящик или полку для продуктов, которые хотите использовать в ближайшее время.

Удачных заготовок!

Автор: Королёв Сергей