Советы по заморозке продуктов

Avatar_Sovetyi_po_zamorozke_produktov

Когда бездумно бросаете замороженные продукты в морозильную камеру, то не получите аромат и консистенцию после разморозки. Даю советы по заморозке продуктов.

Советы по заморозке продуктов на зиму

Sovetyi_po_zamorozke_produktov

Совет 1: бланшируйте овощи перед замораживанием

Перед замораживанием в кипящую водичку (слегка подсоленную) на 1-3 минуты добавить горох, морковь, фасоль, спаржу и лук-порей. Затем вылейте воду через сито и сразу же промойте овощи холодной (лучше ледяной) водой.

Затем слейте через сито ледяную водичку и заморозьте овощи. Бланширование убивает бактерии, лучше сохраняется цвет, консистенция и вкус. Однако термическая обработка не применяется для кабачков или белых грибов: оставляют сырыми на морозе. Сырой картофель, огурцы, редис и салат непригодны для заморозки.

Blanshiruyte_ovoschi_pered_zamorazhivaniem

Совет 2: измельчение и предварительное замораживание

Если хотите, чтобы грибы, морковь, ягоды или другие вкусности не слипались при замораживании, то поможет предварительное замораживание. Разложить сокровища и дары природы (без прилипания) на пластиковом подносе или плоской тарелке и поместите в морозильник.

Некоторые холодильные устройства имеют специальные отсеки для предварительной заморозки. Как только продукты заморожены, переложить ледяные запасы в пакеты для заморозки или ящики для замораживания. Промаркируйте и опять в морозильную камеру на побывку убрать.

Zamorozhennyie_ovoschi_v_paketah_dlya_zamorozki

Совет 3: замораживайте урожай из сада и огорода

Морозильник предлагает возможность насладиться урожаем с собственного сада или сезонных покупок, таких как спаржа. Украсьте новогодний пунш клубникой из собственного огорода.

Urozhay_iz_sada_i_ogoroda

Другие ягоды и фрукты, такие как сливы, яблоки или груши, также замораживают. Предварительного бланширования не требуется. Но очистите плоды и удалите «внутренности», такие как косточки. Последующая заморозка имеет смысл.

Заморозка овощей на зиму в этом видео:

 

Совет 4: сохраните травяной аромат

Поместите нарезанную петрушку, укропчик или любисток в лотки для кубиков льда. Залейте водичкой и поставьте накрытыми в морозильную камеру. При приготовлении кубики кладите в кастрюлю или размороженными в салат. Заморозка приемлема для цедры лимона и сока.

Sohranite_travyanoy_aromat

Совет 5: применяйте быструю заморозку в нужное время

Если пища внезапно остывает, риск образования внутри еды крупных кристаллов льда снижается, поэтому снижается качество после размораживания. Ускорьте заморозку, например, с помощью суперцепи, создающей запасы холода. Если возможно, то активируйте это за 24 часа для больших количеств.

Прочтите информацию в инструкции по эксплуатации. Там часто бывает подсказка, например, какое отделение лучше подходит для быстрой заморозки. Если хотите заморозить несколько порций, то разделите заготовки на несколько слотов.

Если храните аккумуляторы холода в морозильной камере, то разместите аккумуляторы вокруг свежих продуктов, чтобы ускорить охлаждение. И заранее дайте приготовленной еде остыть до комнатной температуры или в холодное время года охладите на балконе до низкой температуры.

Upakovka_i_zamorazhivanie

Совет 6: подготовка теста к выпечке

Если хотите замесить много теста, то дрожжевое тесто для тортов или пиццы заморозьте порциями в пакетах для заморозки. Затем при необходимости доставайте тесто из морозильника. Готовые коржи перед замораживанием нарежьте кусочками.

Podgotovka_testa_k_vyipechke

Совет 7: предотвратите ожог при заморозке

Упаковывают мясо без воздуха, иначе пострадают вкус и консистенция. Применяйте вакуумную герметизацию в домашних условиях. На многих прилавках со свежими продуктами, также упакуют под вакуумом продукты, когда покупаете.

В противном случае используйте пакет для морозильной камеры, выдавите воздух и плотно закройте. Замораживая другие продукты, убедитесь, что пакеты для заморозки не имеют отверстий и контейнеры плотно закрываются.

Совет 8: держите соки и смузи в морозильнике

Svezhie_fruktovyie_soki_i_kokteyli

Заранее смешивайте фруктовые смузи и соки. Налейте жидкости в контейнеры для заморозки или бутылки из эластичного пластика, а затем поместите в морозильную камеру. Но не заполняйте ёмкости полностью: жидкости расширяются при замерзании. Стекло может разбиться.

Совет 9: маркируйте и следите за замороженными продуктами

Markiruyte_zamorozhennyie_produktyi

Наклейке на замороженные продукты дату. Таким образом лучше оценить, когда съесть пищу. Регулярно проверяйте содержимое морозильной камеры, например, каждые три месяца. Таким образом не забудете про запасы и избежите утилизации. И зарезервируйте полку или корзину для продуктов, которые хотите своевременно использовать.

Pravilno_zamorozit_vkusnee

Удачных заготовок и праздничного настроения!

Автор: Королёв Сергей

Поделиться ссылкой:

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Прокрутить наверх